• Home  / 
  • Hướng dẫn chi tiết cách làm tỏi đen.

Hướng dẫn chi tiết cách làm tỏi đen.

Tỏi đen ngày nay được rất nhiều người tiêu dùng biết tới với những giá trị dinh dưỡng cao với đặc tính chống oxy hóa cao, tăng cường miễn dịch, hỗ trợ điều trị và phòng ngừa các bệnh nan y như ung thư,tim mạch, béo phì...Chính vì vậy bạn hãy thường xuyên sử dụng tỏi đen hàng ngày để đem lại sức khỏe cho bản thân và gia đình mình.

Tỏi đen có thành phần dinh dưỡng quý giá cho sức khỏe cùng với đặc tính chống oxy hóa mà tỏi đen hiện nay được sử dụng phổ biến trên toàn thế giới. Khả năng chống lại bệnh ung thư, phòng ngừa và chữa trị các bệnh tim mạch , béo phì, gan, mỡ máu, dạ dày , đường ruột, hô hấp, mang lại sự trẻ hóa cho sức khỏe, làn da ... 

Tỏi đen được sử dụng làm thảo dược trong gia đình của nhiều hộ gia đình tại các nước Nhật Bản, Hàn Quốc, ứng dụng trong các loại thực phẩm chức năng, thực uống tăng lực y tế... Chúng được bán trên thị trường với giá siêu đắt đỏ tùy theo nguồn gốc và hãng sản xuất mà giá có thể dao động từ 1 triệu đến 4 triệu đồng trên 1 kg.

Do giá cả của tỏi đen thành phẩm trên thị trường quá cao mà nhiều người tiêu dùng mặc dù biết tới loại thực phẩm thần kỳ này nhưng cũng không thể thường xuyên mua và sử dụng được vậy nên sau đây mình xin chia sẻ cho các bạn công thức để tự chế biến tỏi đen tại nhà bằng nồi cơm điện mà mình đã thực nghiệm và thành công sau đây.

Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ :

  • Tỏi tươi khoảng 1 kg đến 1.5 kg ( Có thể sử dụng nguyên củ hoặc loại tép rời tùy ý)
  • Bia 
  • Nồi cơm điện ( hoặc máy làm tỏi đen gia đình nếu có)
  • hand-o-right
    Giấy bạc bọc thực phẩm và màng nilon bọc thực phẩm loại dùng được trong lò vi sóng

Sơ chế nguyên liệu :

Để đảm bảo chất lượng cho mẻ tỏi đen được hoàn hảo bạn nên chọn lựa những củ tỏi to đẹp, tép tỏi đều và căng mọng như nhau, tránh lựa những củ bị lép, hư thối. Tỏi tươi sau khi mua về bạn cần sơ chế bóc bỏ bớt lớp vỏ mỏng bao bên ngoài của củ, loại bỏ bụi bẩn, đất cát dính trên vỏ, cắt bỏ bớt cuống. Chú ý tuyệt đối không sử dụng nước để rửa sơ chế nguyên liệu.

Nếu bạn không thích làm nguyên củ bạn có thể tách rời từng tép tỏi ra để làm, tiết kiệm được không gian trong nồi ủ , khả năng làm được số lượng nhiều hơn.Tép tỏi khi sơ chế vẫn giữ nguyên vỏ bọc của tép nhé.

Các bước thực hiện :

Bước 1 :

Cho tỏi tươi vào trong 1 thau nhựa đổ bia vào trong thau sao cho ngập tỏi, tỷ lệ ngâm tỏi là khoảng 1 kg tỏi sử dụng 1 lon bia. Bạn ngâm tỏi trong khoảng 30 phút để tỏi ngấm men vi sinh từ bia. Sau cứ 5 phút đảo đều tỏi 1 lần cho toàn bộ các củ tỏi đều nhanh ngấm bia.

Bước 2 :

Sau 30 phút bạn lấy 1 tờ giấy bạc thật to , trải ra mặt bàn và xếp đều các củ tỏi vào giấy bạc. Chú ý vừa vớt tỏi bạn vừa xếp đều chúng trong giấy bạc mà không cần phải để ráo bia rồi mới cho vào nhé. Đối với loại tép tỏi thì bạn cũng làm như vậy.

Bước 3 :

Bọc kín tỏi lại ngay khi đã xếp xong và tỏi còn ướt bia. Chú ý gói thật kín không để hở khi gói nhằm giữ nguyên men bia có trong tỏi tránh bị bay hơi mất không đảm bảo chất lượng tỏi khi chế biến.

Bước 4 :

Cho gói tỏi đã bọc xong vào nồi cơm điện ( máy làm tỏi đen gia đình) hoặc nồi ủ hầm cháo. Với nồi cơm điện bạn bật nút Warm ( nút ủ cơm) , ủ nhiệt trong vòng 2 tuần , với máy làm tỏi đen bạn bật chế độ làm tỏi đen của máy và máy sẽ tự động lập trình và điều khiển kiểm soát nhiệt độ lên men cho mẻ tỏi của bạn.

Nồi cơm điện của bạn nên sử dụng màng nilon bọc thực phẩm bao xung quanh và cả trên nắp máy nhằm giữ nhiệt độ ổn định cho suốt quá trình ủ nhiệt cho tỏi lên men. Đối với máy làm tỏi đen thì không cần thiết phải sử dụng màng nilon.

Bước 5 :

Trong suốt quá trình lên men tỏi bạn có thể mở nồi ra kiểm tra mẻ tỏi xem tiến trình lên men của tỏi ra sao, tuy nhiên bạn chú ý không nên mở quá nhiều lần và mỗi lần mở không nên mở quá 5 phút sẽ khiến cho nồi mất nhiệt và tiến trình lên men gặp trục trặc không đảm bảo chất lượng cho tỏi đen sau khi hoàn thành.

Mách bạn :

Đối với mùa đông bạn cần giữ nhiệt độ nồi cơm điện của bạn luôn luôn ổn định ở mức 65 - 70 độ C , bạn có thể dùng các lại nilon quấn loại vải giữ nhiệt bao ngoài nồi. Với máy làm tỏi đen thì máy luôn có bộ vi mạch giúp điều chỉnh và giữ nhiệt độ ở mức ổn định nên bạn không cần phải lo lắng nhiều.

Đối với mùa hè do có nhiệt độ môi trường khá cao và ánh nắng gắt vào ban ngày nên bạn hãy tận dụng hơi nóng của ánh mặt trời ban ngày để lên men tỏi hiệu quả hơn mà tiết kiệm điện nhất bằng cách rút nguồn điện và mang nồi ra phơi nắng tại nơi có ánh nắng chiếu gắt nhất trong nhà , sân vườn, nóc nhà ... Bạn có thể phơi từ thời gian nắng nhất trong ngày tới khoảng 16h chiều lại mang vào trong nhà và cắm điện ủ tiếp nhé.

Kết quả:

Sau 2 tuần ủ men, tỏi tươi của bạn sẽ chuyển dần từ màu trắng sang màu nâu rồi màu đen, khi tỏi bạn thấy có màu đen tuyền, ăn thử có vị hơi chua dịu , có chút ngọt và mất đi mùi vị hăng nồng của tỏi tươi vậy tức là bạn đã chế biến thành công thành phẩm tỏi đen made by handmade của chính mình rồi. Sau khi thu được tỏi đen đạt yêu cầu bạn hãy để nguội và cho vào bảo quản tại ngăn mát tủ lạnh nhé, chúng có thể bảo quản được với thời gian rất dài đó.

Nếu sau khi hết 2 tuần ủ men mà tỏi vẫn chưa đạt đủ yêu cầu như trên mà bạn vẫn thấy tỏi hơi bị ướt và không có màu đen giống như hình vậy thì bạn tiếp tục gói kỹ lại mẻ tỏi và bấm ủ tiếp tục với thời gian khoảng từ 2 đến 3 ngày cho đến khi tỏi của bạn đạt đủ yêu cầu nhé.


Chúc các bạn thành công với công thức mà mình chia sẻ trên đây nhé.

Bạn cũng có thể tham khảo thêm các loại máy làm tỏi đen thịnh hành trên thị trường tại đây.

0
Shares
Click Here to Leave a Comment Below

Leave a Comment:

%d bloggers like this: